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苋菜为什么是红的

时间:2019-08-08 来源:黔东南新闻网
 

苋菜,是一种绿叶蔬菜,在生活中比较常见,鲜嫩美味,营养价值高,深受大家的喜爱与追捧。吃过苋菜的人都知道,原本是绿色叶子的苋菜煮熟后就变成红色的了,就连汤汁也是红色的

苋菜,是一种绿叶蔬菜,在生活中比较常见,鲜嫩美味,营养价值高,深受大家的喜爱与追捧。吃过苋菜的人都知道,原本是绿色叶子的苋菜煮熟后就变成红色的了,就连汤汁金华那家医院治疗癫痫病好也是红色的,这是为什么呢?

苋菜为什么是红的

苋菜里含有一种天然色素,叫苋菜红,存在于细胞液泡中。细胞中的叶绿体为绿色,因为含量高,所以绿色掩盖了红色,看到的生苋菜呈深绿色。如上面所说,热量破坏了细胞膜和壁,解体了叶绿体,破坏了叶绿素的结构,也使液泡中的红色渗出。

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苋菜生吃有什么风险

虽然生吃苋菜能最大程度的保留其营养成分,但是身体吸收利用率可能会比熟吃要低。

而且苋菜的纤维含量高,生吃的时候水分是比较少的,口感不会像炒熟吃那样软滑多汁,味道会比较涩。再加上苋菜中其实是含有一定量的草酸的,如果生吃对于钙质吸收有影响。

1、甘肃哪家医院看癫痫病好影响钙质吸收

苋菜叶中富含容易被人体吸收的钙质,但也是含有一定量的草酸的,如果直接生吃的话,更容易出现草酸与钙质结合形成难溶的草酸钙,影响人体对钙质吸收的情况。

2、导致肠胃不适

苋菜是属于凉性食物,本来就容易导致脾胃虚寒,加重体内寒气,而生吃的话,更是加大了对肠哪个医院治疗癫痫病比较好胃的刺激,容易出现消化不良、腹胀、腹泻等不适症状。

3、感染寄生虫

苋菜在生长过程中,可能会有寄生虫或细菌的滋生,只是简单的清洗很难将其洗干净,就那样生吃的话,可能会导致感染寄生虫。而且在种植苋菜过程中,可能会喷洒农药,生吃的话可能会将残留的农药一起吃下去,对身体健康是不利的。

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